Descripción
Overo viene del nombre del pago en que se encuentran. Vino Tinto Crianza. Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija, Ciudad que según la leyenda fue fundada por el mismísimo Dios Baco.
D.O.P: Lebrija.
Tipo de vino: Tinto Crianza 14º.
Rendimiento: 40 Hl/Ha.
Fermentación: en depósitos de acero a temperatura controlada.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano y 6 meses en botellas.
Temperatura de servicio: Entre 14 a 16 grados
Fase visual: de color rubí brillante con ribetes oscuros y tonos cerezas, buena densidad.
Fase olfativa: aromas golosos de fruta rojo o silvestre , mora y frambuesa, fondo de vainilla y pimienta, vino muy aromático, goloso y equilibrado con recuerdos a frutas maduras.
Fase gustativa: entrada fresca y ágil. Taninos dulces y redondos. Aparecen aromas torrefactos a café y chocolate negro. Final ligeramente amargo y salino con gran persistencia.
Carnes de todo tipo, pastas y legumbres y pescados de roca.
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